弘毅投资董事总经理王小龙认为，沙拉是目前一个不可忽视的新兴消费品类，看似小众的背后其实蕴含着极大的健康饮食需求。 2、定位错误，没有及时转型 刚开始时，俏江南的定位还是比较准的，虽然走的是高档餐饮，但还是以大众消费为核心，很快就成为了家喻户晓的知名企业。 接着，张兰在北京国贸的高档写字楼里，开了一家以川剧变脸脸谱为Logo的餐厅，这就是后来大家熟知的“俏江南”。而俏江南的经营受到金融危机影响，急需资金支持。 除此之外，张兰还得八面玲珑，多方应酬，“来的都是客，全凭嘴一张。 以往俏江南开店，成本在1000万到3000万元之间，取中间值计算，3
三、全民爆款可能性减少;现有网红遇到瓶颈，要么转型，要么孵化“小号” 短视频行业，很难再出现另一个新的“papi酱”：一方面用户的兴趣和注意力在短视频刚刚兴起的开局阶段被集中;另一方面相关